HISTÒRIA I TRADICIÓ
La mateixa fórmula des de fa quatre generacions.
Des de 1910, al cor del Priorat, Celler Sabaté ha mantingut la mateixa fórmula al llarg de quatre generacions. El nostre celler, situat a la Vilella Baixa, forma part de la D.O.Q. Priorat, reconeguda mundialment per obtenir vins de gran qualitat i amb una forta personalitat, fruit de les especials condicions climàtiques a què s’exposen les seves vinyes: abundància de sol, poca pluja i uns terrenys de pissarra que donen una baixa productivitat.
Som un celler familiar, i cada vi que elaborem neix de la nostra pròpia terra. Tots els raïms provenen de vinyes pròpies, cultivades amb paciència i respecte, tal com ho van fer els nostres avantpassats.
La nostra història es remunta al 1910, quan Jaume Sabaté Alentorn, besavi de la generació actual, va començar a comercialitzar el vi que la seva família ja produïa a casa. Anys més tard, el 1927, va adquirir La Plantadeta, una finca propera al poble de la Vilella Baixa, d’on neixen avui els nostres vins i productes.
Entre els anys 1980-1990, Jaume Sabaté Mestre, tercera generació, agafava les regnes del negoci, adaptant-se als nous temps, passant de la comercialització a granel a l’embotellat i canviant part de la filosofia fins al moment.
Aquests van ser els inicis de Celler Sabaté; des de 1910 la família Sabaté no ha deixat mai d’elaborar vins. Més de 100 anys d’història on respecte i tradició han anat de la mà, generació rere generació.
Actualment, Jaume Sabaté Rodríguez, quarta generació de viticultors i bodeguers, s’encarrega del celler, de la vinya i de la comercialització dels vins, amb el suport de Jaume Sabaté Mestre, al celler, amb noves tècniques de vinificació, i a la vinya amb el saber fer dels nostres avantpassats per assolir la màxima qualitat dels vins Plantadeta.
Celler Sabaté té un gran passat, un present sòlid i un futur esperançador; un llarg camí dedicat sobretot al cultiu de la vinya, des del respecte i l’admiració que tenim per les nostres terres.
Finca La Plantadeta
A peu de la serra del Montsant s’estén La Plantadeta, la finca principal de Celler Sabaté. Amb més de 15 hectàrees en producció, que inclouen vinyes, oliveres, ametllers i alguns noguers, i 6 ha de bosc, amb un desnivell de més de 85 metres, és la finca més extensa del terme municipal de la Vilella Baixa.
A La Plantadeta cultivem garnatxa i carinyena per elaborar els vins negres, garnatxa blanca i moscatell per als blancs. D’aquesta finca única neixen els nostres vins, reconeguts per la seva qualitat dins la D.O.Q. Priorat i premiats per la premsa especialitzada.
Recentment, hem rehabilitat una zona de la finca on hi havia ametllers per replantar el 2025 cinc petites terrasses amb 500 ceps de carinyena blanca, una varietat plantada com a complement a la nostra garnatxa blanca, per aportar equilibri i frescor al vi.
Cultivem la nostra vinya en vas, cercant sempre la maduresa adequada del conjunt de gra i pell del raïm, amb una bona concentració de polifenols i sucres.
No ens oblidem de les oliveres, algunes de centenàries, que produeixen olives arbequines de gran qualitat, cultivades en feixes i també a la finca Solaneta, on la pedra n’és la protagonista.
La terra, el clima, l’orografia i més d’un segle de dedicació fan que els vins i olis de la Plantadeta siguin únics i exclusius, amb una personalitat que els distingeix dins la regió.
