Deux nouveaux vins dans la récolte 2022, carignan et jarres en argile

Chez Celler Sabaté, la récolte 2022 nous a laissé bien plus qu’une bonne année viticole : cette année-là, deux autres sont nés dans la famille, ainsi que deux vins très spéciaux, nés de la passion, de l’histoire… et d’un peu de hasard.

deux vins très spéciaux, élaborés à partir de carignan et élevés dans des jarres en argile.

Le premier, que nous avons nommé « Plantadeta 1909 », est un hommage à nos racines. Il est élaboré exclusivement à partir de raisins issus des plus vieux carignans du domaine, plantés en 1909 par mon arrière-grand-père. Pour ce vin, nous voulions faire quelque chose de spécial : nous avons fait fabriquer une jarre en argile spécialement pour ce vin, en recherchant un élevage qui respecte l’essence du fruit et apporte la texture du carignan sans interférences. Le résultat est un vin profond, austère et élégant, qui parle du caractère du sol et du passage du temps.

Un vin que nous n’élaborerons que lors des meilleures récoltes et lorsque la cave considère qu’elles sont optimales pour montrer leur potentiel, lors de la première année, seulement 186 bouteilles de ce vin magnifique : Plantadeta 1909 Vino de Paraje

Le deuxième vin est né presque par hasard lors de l’acquisition d’une deuxième amphore en argile de 500 litres. Pour le moment sans destination définie, et avec le grenache déjà en barriques, nous avons décidé de la remplir également avec du carignan de vieux vignoble.
Cela s’est avéré être une agréable surprise : un vin vibrant, expressif et très pur, qui révèle une autre facette du cépage, plus fraîche et spontanée.

Les deux vins partagent la même philosophie : intervention minimale, respect absolu de la matière première et le désir d’embouteiller l’authenticité du Priorat à chaque récolte.