HISTOIRE ET TRADITION
La même formule depuis quatre générations.
Depuis 1910, au cœur du Priorat, Celler Sabaté a conservé la même formule au fil de quatre générations. Notre cave, située à Vilella Baixa, fait partie de la D.O.Q. Priorat, mondialement reconnue pour l’obtention de vins de grande qualité et dotés d’une forte personnalité, fruit des conditions climatiques particulières auxquelles sont soumis ses vignobles : abondance de soleil, faibles précipitations et des terres ardoisées qui donnent une faible productivité.
Nous sommes une cave familiale, et chaque vin que nous élaborons naît de notre propre terre. Tous les raisins proviennent de vignobles propres, cultivés avec patience et respect, comme l’ont fait nos ancêtres.
Notre histoire remonte à 1910, lorsque Jaume Sabaté Alentorn, arrière-grand-père de la génération actuelle, a commencé à commercialiser le vin que sa famille produisait déjà à la maison. Des années plus tard, en 1927, il a acquis La Plantadeta, un domaine proche du village de Vilella Baixa, d’où naissent aujourd’hui nos vins et produits.
Entre les années 1980 et 1990, Jaume Sabaté Mestre, troisième génération, a pris les rênes de l’entreprise, s’adaptant aux nouveaux temps, passant de la commercialisation en vrac à la mise en bouteille, changeant une partie de la philosophie jusqu’à présent.
Ce furent les débuts de Celler Sabaté, depuis 1910, la famille Sabaté n’a jamais cessé d’élaborer des vins. Plus de 100 ans d’histoire où respect et tradition sont allés de pair, de génération en génération.
Actuellement, Jaume Sabaté Rodríguez, quatrième génération de viticulteurs et de propriétaires de caves, s’occupe de la cave, du vignoble et de la commercialisation des vins avec le soutien de Jaume Sabaté Mestre, dans la cave, avec de nouvelles techniques de vinification et dans le vignoble avec le savoir-faire de nos ancêtres pour atteindre la qualité maximale des vins Plantadeta.
Celler Sabaté a un grand passé, un présent solide et un avenir prometteur ; un long chemin, dédié surtout à la culture du vignoble, depuis le respect et l’admiration que nous portons à nos terres.
Finca La Plantadeta
Au pied de la sierra du Montsant s’étend La Plantadeta, le principal domaine de Celler Sabaté. Avec plus de 15 hectares en production, qui comprennent des vignobles, des oliviers, des amandiers, et quelques noyers et 6 ha de forêt, avec un dénivelé de plus de 85 mètres, c’est le domaine le plus étendu du territoire municipal de Vilella Baixa.
À La Plantadeta, nous cultivons du grenache, du carignan pour élaborer les vins rouges, du grenache blanc et du muscat pour les blancs. De ce domaine unique naissent nos vins, reconnus pour leur qualité au sein de la D.O.Q. Priorat et primés par la presse spécialisée.
Récemment, nous avons réhabilité une zone du domaine où il y avait des amandiers pour replanter en 2025 cinq petites terrasses avec 500 ceps de carignan blanc, une variété plantée en complément de notre grenache blanc, pour apporter équilibre et fraîcheur au vin.
Nous cultivons notre vignoble en gobelet, en recherchant toujours la maturité correcte dans l’ensemble du grain et de la peau du raisin avec une bonne concentration de polyphénols et de sucres.
Nous n’oublions pas les oliviers, certains centenaires, qui produisent des olives arbequines de grande qualité, cultivées en terrasses et également dans le domaine Solaneta, où la pierre est la protagoniste.
La terre, le climat, l’orographie et plus d’un siècle de dévouement font que les vins et les huiles de la Plantadeta sont uniques et exclusifs, avec une personnalité qui les distingue au sein de la région.
