{"id":3656,"date":"2025-09-02T15:57:51","date_gmt":"2025-09-02T13:57:51","guid":{"rendered":"https:\/\/cellersabate.com\/deux-noveaux-vins-dans-la-recolte-2022\/"},"modified":"2025-11-09T18:39:45","modified_gmt":"2025-11-09T17:39:45","slug":"deux-noveaux-vins-dans-la-recolte-2022-carignan-et-jarres-en-argile","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cellersabate.com\/fr\/deux-noveaux-vins-dans-la-recolte-2022-carignan-et-jarres-en-argile\/","title":{"rendered":"Deux nouveaux vins dans la r\u00e9colte 2022, carignan et jarres en argile"},"content":{"rendered":"\n<p>Chez Celler Sabat\u00e9, la r\u00e9colte 2022 nous a laiss\u00e9 bien plus qu&rsquo;une bonne ann\u00e9e viticole : cette ann\u00e9e-l\u00e0, deux autres sont n\u00e9s dans la famille, ainsi que deux vins tr\u00e8s sp\u00e9ciaux, n\u00e9s de la passion, de l&rsquo;histoire\u2026 et d&rsquo;un peu de hasard.<\/p>\n\n<p><strong>deux vins tr\u00e8s sp\u00e9ciaux<\/strong>, \u00e9labor\u00e9s \u00e0 partir de carignan et \u00e9lev\u00e9s dans des jarres en argile.<\/p>\n\n<p>Le premier, que nous avons nomm\u00e9 <strong>\u00ab Plantadeta 1909 \u00bb<\/strong>, est un hommage \u00e0 nos racines. Il est \u00e9labor\u00e9 exclusivement \u00e0 partir de raisins issus <g id=\"gid_1\">des plus vieux carignans du domaine<\/g>, plant\u00e9s en 1909 par mon arri\u00e8re-grand-p\u00e8re. Pour ce vin, nous voulions faire quelque chose de sp\u00e9cial : nous avons fait fabriquer une <g id=\"gid_2\">jarre en argile sp\u00e9cialement pour ce vin<\/g>, en recherchant un \u00e9levage qui respecte l&rsquo;essence du fruit et apporte la texture du carignan sans interf\u00e9rences. Le r\u00e9sultat est un vin profond, aust\u00e8re et \u00e9l\u00e9gant, qui parle du caract\u00e8re du sol et du passage du temps.   <br\/><br\/>Un vin que nous n&rsquo;\u00e9laborerons que lors des meilleures r\u00e9coltes et lorsque la cave consid\u00e8re qu&rsquo;elles sont optimales pour montrer leur potentiel, lors de la premi\u00e8re ann\u00e9e, seulement 186 bouteilles de ce vin magnifique : Plantadeta 1909 Vino de Paraje<\/p>\n\n<p><br\/>Le deuxi\u00e8me vin est n\u00e9 presque par hasard lors de l&rsquo;acquisition d&rsquo;une <strong>deuxi\u00e8me amphore en argile<\/strong> de 500 litres. Pour le moment sans destination d\u00e9finie, et avec le grenache d\u00e9j\u00e0 en barriques, nous avons d\u00e9cid\u00e9 de la remplir \u00e9galement avec du carignan de vieux vignoble.  <br\/>Cela s&rsquo;est av\u00e9r\u00e9 \u00eatre une agr\u00e9able surprise : un vin vibrant, expressif et tr\u00e8s pur, qui r\u00e9v\u00e8le une autre facette du c\u00e9page, plus fra\u00eeche et spontan\u00e9e.<\/p>\n\n<p>Les deux vins partagent la m\u00eame philosophie : intervention minimale, respect absolu de la mati\u00e8re premi\u00e8re et le d\u00e9sir d&#8217;embouteiller l&rsquo;authenticit\u00e9 du Priorat \u00e0 chaque r\u00e9colte.<\/p>\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Bienvenue sur WordPress. Ceci est votre premier article. Modifiez-le ou supprimez-le, puis commencez \u00e0 \u00e9crire !  <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2976,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[113],"tags":[],"class_list":["post-3656","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actualite-de-la-cave"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cellersabate.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3656","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cellersabate.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cellersabate.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cellersabate.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cellersabate.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3656"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/cellersabate.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3656\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3821,"href":"https:\/\/cellersabate.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3656\/revisions\/3821"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cellersabate.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2976"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cellersabate.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3656"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cellersabate.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3656"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cellersabate.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3656"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}